半岛全站青岛特性幼吃和特性菜品，终究该有哪些？哪些菜品最能代表青岛的地方派头？青岛人的回复未必一律。住户正在滚动，食材正在蜕化，美食界也正在更始，何况人们的口胃也不行够循规蹈矩，凡此各式出处，青岛的代表菜品和特性幼吃也正在连接更迭。

　　回溯到1996年，那时人们对美食的热忱远不足现在这么上涨，况且居于主导位置的餐饮美食企业多半以国营为主小吃。当年的青岛市财贸委员会和青岛市饭馆和烹调协会，通过引荐考评和门客投票的措施小吃，最终确认了青岛十大特性幼吃小吃，这些幼吃分袂来自青岛市的十家特性餐馆。

　　此次评比的青岛十大特性幼吃分袂是：牛肉灌汤包（幼红楼）、三鲜蒸饺（春和楼饭馆）、大虾烧麦（四方大栈房）、天府元宵（天府酒家）、海鲜水饺（长城饭馆）、排骨面（谷香村面馆）、青岛大包（青岛饭馆）、青岛锅贴（李沧区锅贴铺）、海鲜馄饨（馄饨大王）小吃、排骨砂锅米饭（万和春饭铺）。当年评比的这十个特性幼吃，现正在看许多都没落了，也有的正在一连运营并大肆开展半岛全站。

　　进入新世纪后青岛美食餐饮业开展疾速，好比至今大多都耳熟能详的良朋、老梢公、怡情楼等， 这些饭馆至今依然正在青岛餐饮业吞噬首要塞位。为饱吹青岛餐饮美食业的开展，青岛市餐饮和烹调协会等部分正在2005年，再次评比了“十大青岛代表菜品”和“十大青岛特性幼吃”。

　　2005年评比的十大青岛代表菜是：1.肉末海参 2.扒原壳鲍鱼3.大虾烧白菜 4.油爆海螺5.香酥鸡 6.炸蛎黄7.黄鱼炖豆腐 8.崂山菇炖鸡9.家常烧牙片鱼 10.酸辣鱼丸。

　　2005年评比的十大青岛特性幼吃是：1.三鲜锅贴 2.酱猪蹄3.白菜肉包 4.鲅鱼水饺5.海鲜卤面 6.鸡汤馄饨7.烤肉串（鱿鱼） 8.海菜凉粉9.辣炒蛤蜊 10.排骨米饭。

　　2005年的评比罢了后的10年里，青岛美食业又产生了不少蜕化，于是青岛市餐饮和烹调协会等机构于2014年，再次评比了“青岛十大”。2014年评比的十个青岛代表菜是：1.葱烧海参2.大虾烧白菜3.香酥鸡4.家常烧（炖）鱼5.葱拌八带6.酸辣鱼丸7.炸虾仁8.辣炒蛤蜊9.海米炝芹菜10.扒原壳鲍鱼小吃。

　　2014年评比的十大青岛特性幼吃：1.海菜凉粉2.三鲜锅贴3.海鲜水饺4.酱猪蹄5.排骨米饭6.海鲜卤面7.鸡汤馄饨8.卤汤豆腐脑9.三鲜大肉包10.烤海鲜（烤鱿鱼）。这两次青岛特性美食的评比，固结了青岛餐饮专家以及青岛美食大家的共鸣，只管对部分菜品的入选还不行抵达所有一律，然则却大要反响了青岛本地的美食特性。

　　一个地方的特性幼吃和特性菜品的变成，需求汗青的重淀，也需求餐饮从业者的秉承与更始，更需求广阔消费者的评判和援救。青岛的餐饮文明是青岛旅游资源的有机构成个人，生气青岛的来日能降生更多的特性餐饮美食，为青岛的汗青文明作出更多的进献。 文/许秉智

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