半岛全站6月27日，紫燕食物揭橥与主打表带辣子鸡产物的“老韩煸鸡”竣工政策协作，二者揭橥将联合打造中式炸鸡第一品牌。

　　佐餐卤成品赛道的头部品牌，为何要将贸易国界伸向炸鸡赛道？老韩煸鸡，又是什么来头，凭什么吸引紫燕食物？

　　1998年，韩志朴直在武汉市大成途开出了我方的第一家店“韩记辣子鸡”，主营辣子鸡和辣子鸭。门店生意很火，韩志刚也由此与辣子鸡结下不解之缘小吃。以后十多年，他潜心商讨，对古代辣子鸡举办工艺改造，获胜打造出了可表带的干煸辣子鸡产物。

　　2017年，韩志刚斥资打造2000多平米的食物加工场，并正式创办湖北好食味食物有限公司，并研发出“主动干煸机”，将繁杂的煸炒工艺轨范化，“老韩煸鸡”品牌也由此创立。

　　2018年，第一家“老韩煸鸡”正在武汉市江汉途水塔美食步行街开业，麻辣椒香、解馋过瘾、能够表带的辣子鸡一壁世就吸引了不少消费者的眼神。

　　以后几年，老韩煸鸡火速掀开商场，先后正在宇宙多地开店，门店以武汉市为焦点，辐射湖北等宇宙多个地域。

　　合座来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观半岛全站，但假如仅仅只是这些，可以还不够以吸引紫燕食物。

　　要透过表象开掘到深层意味，咱们还需求对老韩煸鸡这家企业有一个更为深远的寻找，看看其正在产物定位、贸易模子、门店气象等方面有何特性。

　　正在多人的集体认知里，辣子鸡便是一道菜。而老韩煸鸡将这道菜做了升级，将鸡腿、鸡背等部位的大块肉或带骨肉举办煸炒，造成了可表带的辣子鸡产物。

　　可表带的辣子鸡，改革了消费者对炸鸡的品类认知，让老韩煸鸡正在商场上有了较量高的辨识度。

　　老韩煸鸡的公然新闻显示，其产物的特别之处还正在于“三炸一煸”的繁杂工艺。红餐网从一位筹办炸鸡多年的餐饮老板处明白到，辣子鸡大一般将鸡肉与花椒、辣椒一块先炸后煸，使鸡肉的水分因受热表渗而挥发，香辣椒麻味与鸡肉宽裕交融，到达浓缩风韵的功效。老韩煸鸡正在煸的本原上，多了“三炸”的工序，差此表油温、精准到秒的炸造时期，本领让鸡肉皮脆肉嫩、充实多汁，口感更佳。

　　正在辣子鸡的口胃上，老韩煸鸡主打麻辣椒香、入口回甜的口胃，重口胃的产物拥有成瘾性。

　　从老韩煸鸡门店的菜单来看，其不只有出售炸鸡类产物，同时也有供给特质幼吃、饮品等，仍然初阶造成了“炸鸡+幼食+饮品”的产物矩阵。

　　正在这个产物矩阵中，又以招牌无骨辣子鸡、有骨辣子鸡、辣子鸡贝贝为三大焦点单品。

　　红餐网从老韩煸鸡线下多家门店处明白到，这三款大单品的出售占门店产物总销量的72%以上。

　　除三大焦点单品表，门店再有干煸辣子鸭、干煸脆皮皮鸡、香酥无骨炸鸡、香酥脆骨炸鸡等干煸产物或炸物；幼食方面则有酥脆藕条、甘梅地瓜条、麻辣香干、香炸鸡腿等；饮料则主打惯例的好笑、雪碧、气泡水等。

　　丰裕的产物线让老韩煸鸡可能笼罩更多消费场景，既能够用来佐餐，也能够孑立算作下昼茶、宵夜，一人食、家庭集合以至多人会餐等场景也都实用。

　　价值方面，依照美团APP显示的数据，老韩煸鸡的人均客单价正在20-30元支配。因为炸鸡系列产物所采用的食材原料都是鸡腿肉、鸡背肉、鸡翅等，良多消费者评论流露这个价值很“值”。

　　老韩煸鸡有一句告白语，“现炸现煸更入味”，为了让产物更好吃，消费体验更好，门店将每份产物现炸现煸。

　　这背后需求健壮的供应链系统撑持。依照公然新闻，老韩煸鸡正在主题工场已毕原原料、辅料等联合采购后，依照独家配方腌造成半造品，再配送到门店。

　　从分娩到配送设备了十余道安然质检工序，全程操纵无菌冷链保鲜身手，专属物流配送发货，当日分娩当日投递，不滞留囤货，保障食材的新奇，产物的风韵和口感。

　　腌造好的半造品送到门店后，门店直接采用老韩煸鸡专利研发的主动烹炸煸一体机械人“现炸现煸”，操作简略，省人为，出餐效果也更高。

　　老韩煸鸡的门店多为幼店，粗略15-30平米支配，没有堂食用餐区，主打的便是表带和表卖。

　　店面模子轻，故门店所需人力也不多，2-4人即可支持一家老韩煸鸡门店的平常运行。

　　有知恋人大白，目前参加12万元支配就能够加盟一家老韩煸鸡。因为新开门店多位于贸易归纳体、步行街、社区、高校、景区、交通闭键等场合，客流量较大，再加上门店产物现做现卖，损耗较少，门店营收不变、回报周期短。

　　其余，红餐网还提神到，本年以后，老韩煸鸡还打造了新的国潮店型，比方新开的武汉大悦城PRO店、武汉群光广场店、南京景枫核心店，合座空间策画将古朴原木与炎热中国红团结，产物柜台上方吊挂上中式灯笼，营造明亮的气氛，将“干煸辣子鸡”“表带辣子鸡”等口号越过，凸显品牌的调性。

　　门店的模子轻半岛全站、投资幼，产物有分别化特质、操作简略，完美的供应系统等撑持起了老韩煸鸡的成长，也让老韩煸鸡的门店具备急速复造的潜力。

　　回到紫燕食物+老韩煸鸡的焦点，从现有状态看，这场协作毫不是临时的兴盛，两方的协作粗略率是祈望应用对方的上风，达成1+12的时势。

　　对紫燕食物而言，其昨年于上交所敲钟上市，成为佐餐卤味赛道的第一股。跟随其获胜上市，卤味商场的比赛方式被粉碎，“三巨头”酿成了“四争霸”。

　　而今，面临愈加激烈的商场比赛以及资金商场厉苛的磨练，卤味巨头们纷纷初阶跨界组织或是加大对表投资，以寻求新的增进途径，而紫燕食物举动新晋者，天然也不甘落伍。

　　正在对表投资、家当组织时，挑选更拥有价格潜力的品牌或是有较大成漫空间的赛道无疑是最优的挑选。从这点来看，老韩煸鸡的成长潜力及其所处的中式炸鸡赛道无疑是诱人的。

　　企查查数据显示，2022年我国相环节词为炸鸡的现存企业16.41万家。从年注册量来看，自2015年初阶，新增炸鸡企业也以成倍的数目增进，2021-2022年，均有2万多家企业参预炸鸡赛道，势头凶猛。

　　门店倍增，炸鸡赛道扩容，而这当中，又属中式炸鸡的展现更为抢眼。一如扬州大学旅游烹调学院副院长、海表中餐昌隆基地副主任侯兵教养所说：“2023年的中式餐饮国潮风将长线通行，如中式炸鸡、西堡中做等。”

　　所谓的中式炸鸡，不只仅只是打出一个中式标语云尔。以老韩煸鸡为例，其摒弃了西式炸鸡常用的裹粉油炸格式，直接采用中国古代的烹调技法——煸，口感风韵更佳。同时，正在品牌气象上，又以创始人本身气象为根柢打造品牌IP，且打造国潮风的门店，拉近与消费者的间隔，打造既有文明内幕又新潮好玩的炸鸡品牌气象。从表及里，把“中式炸鸡”做到位，潜力后劲完全。

　　遵从老韩煸鸡公然对表的新闻，上市公司紫燕食物的政策投资将有帮于升级老韩煸鸡的供应链才力，打造中国中式炸鸡最高轨范的食安品级的供应链系统；还将促进老韩煸鸡征战全体的数据化中台系统和可视化数据链编造，全体赋能老韩煸鸡品牌的出席者和征战者。

　　据明白，本次政策协作，二者已联合协议三年“百城千店”的成长倾向，来日将达成千城万店的范畴，联合打造中国的“中式炸鸡第一品牌”。

　　合座来看小吃，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但假如仅仅只是这些，可以还不够以吸引紫燕食物。半岛全站千城开万小吃店做中式炸鸡第一品牌紫燕与一家炸鸡企业联手了